Rillettes de Haddock au Pommeau de Bretagne
Il suffit d’ouvrir le couvercle pour qu’un souffle du large s’échappe : celui du haddock délicatement fumé, puissant mais tendre, porté par la douceur fruitée du pommeau de Bretagne. Dans ces Rillettes de haddock au pommeau de Bretagne, tout évoque la simplicité généreuse des tables bretonnes : la texture effilée à la main, le parfum iodé qui rappelle les retours de pêche au petit matin, et cette chaleur gourmande qui s’installe dès la première bouchée.
Sur un pain encore tiède ou sur une galette croustillante, la rillette fond, libérant des notes boisées, légèrement beurrées, contrastées par la fraîcheur du pommeau. Une spécialité bretonne authentique, où les produits de la mer rencontrent le meilleur du terroir. Idéale pour offrir un instant de Bretagne à ceux qui en sont loin, ou pour sublimer un apéritif qui veut raconter une histoire, celle d’un littoral vibrant, généreux et profondément vivant.
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Rillettes de haddock au pommeau de Bretagne : un voyage sensoriel sur les côtes bretonnes
Le goût vrai du littoral, travaillé à la main
Ces Rillettes de haddock au pommeau de Bretagne naissent là où l’iode façonne le paysage et où les hommes vivent au rythme des marées. Le haddock, ingrédient phare de cette recette, est d’abord fumé à basse température. Cette fumaison lente lui offre une couleur dorée et un parfum boisé, rappelant les casiers qui sèchent au soleil d’hiver.
Chaque filet est ensuite effilé à la main, pour préserver la texture aérienne et fondante qui fait toute la noblesse des meilleures rillettes de la mer.
La rencontre du fruit et du vent salé
Le pommeau de Bretagne apporte une élégante touche de pomme mûre, presque confite, qui enveloppe le caractère iodé du haddock. Ce mariage, simple en apparence mais maîtrisé avec précision, transforme un tartinable de la mer en une spécialité bretonne de grande finesse, à la fois puissante, réconfortante et pleine de douceur.
Pour ceux qui aiment la Bretagne
À partager sur des toasts rustiques, des blinis ou un pain de seigle, ces rillettes sont un cadeau idéal pour les amateurs de produits de la mer, pour les Bretons expatriés en manque d’embruns ou pour les gourmets d’exception.
Une bouchée, et l’on entend presque le vent d’Ouest murmurer entre les rochers.
Ingrédients : Crème fraîche, haddock (origine France) 26% (églefin fumé, sel, colorant d’origine naturelle : norbixine de rocou), églefin 24% (origine non UE), échalotes, moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), jus de citron, farine de riz, ciboulette, pommeau de Bretagne 1%, épaississants : gomme xanthane et guar, poivre.
Traces éventuelles de crustacés, mollusques et sulfites.
Poids : 90g
Conseils de dégustation :
- Sur pain grillé : Tartinez les rillettes sur un pain de campagne tiède ou une tranche de sarrasin toastée. Un zeste de citron ou un tour de poivre noir rehausse parfaitement le haddock.
- À l’apéritif : Idéal sur blinis chauds ou sur nos croustillants craquelins bretons.
- Accord parfait : À savourer avec un cidre brut, un pommeau bien frais, ou un muscadet aux notes salines.
- Astuce gourmande : Ajoutez quelques dés de pomme légèrement poêlés pour rappeler la douceur du pommeau.
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