Recette de la pâte à galettes
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Ingrédients :
(pour 8 personnes)
- 500 g de farine de sarrasin
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 litre d'eau froide
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
- Verser la farine dans une grande jatte. Creuser une fontaine au centre et y mettre les œufs. Ajouter le sel et le poivre. Travailler la pâte avec un en incorporant petit à petit la moitié du litre d'eau froide. Bien battre la pâte de 3 à 4 mn.
- Rajouter toujours en filet le reste de l'eau et l’huile. La pâte doit devenir très lisse et fluide.
- Laisser reposer quelques heures.
- Juste avant d'employer la pâte, bien mélanger à la louche la préparation.
- Verser une bonne louchée de pâte dans une poêle antiadhésive, très chaude et graissée.
- Garnir les galettes selon vos envies avec du jambon, du fromage, un œuf sans oublier quelques noix de beurre salé !
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