Recette de la Pâte à Crêpes au Cidre

Le Début de la Crêpe Bretonne

La crêpe, également connue sous le nom de galette, est apparût en Bretagne au 13ème siècle grâce à la culture du sarrasin, rapporté des croisades en Asie. Initialement faite avec du sarrasin, elle a été transformée au début de notre siècle pour donner la crêpe que nous aimons aujourd'hui, grâce à l'introduction de la farine blanche de froment. Elle est désormais servie dans toutes les crêperies et est souvent accompagnée d'une bolée de cidre doux, brut ou demi-sec.

Fêtes Authentiques en l'Honneur de la Crêpe

En France, il est courant de préparer des crêpes pour la Chandeleur ou Mardi Gras. Dans le récit, cette tradition est conservée selon le canon traditionnel français. Selon la légende, pour vous assurer une prospérité toute l'année, il suffit de faire sauter les crêpes en tenant une pièce de monnaie et en récitant cette chanson : 

La veille de la Chandeleur…

L'hiver se passe ou prend rigueur

Si tu sais bien tenir ta poêle

À toi l'argent en quantité

Mais gare à la mauvaise étoile

Si tu mets ta crêpe à côté.

Recette de la Crêpe Bretonne au Cidre

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 Œufs
• 2 Cuillère à Soupe de Sucre Semoule 
• 1 Pincée de Sel
• 250 g de Farine de Froment
• 2 Cuillère à Soupe de Beurre Salé
• 25 cl de Lait
• 25 cl de Cidre

Préparation

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et y cassez les œufs. Mélangez et verser le lait en filet pour éviter les grumeaux. Rajouter le beurre et fouetter en incorporant le cidre jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure.