Le poulet au cidre et chouchen est une recette emblématique qui marie les saveurs délicates du poulet avec le goût unique du cidre et la douceur du chouchen. Originaire de Bretagne, ce plat est le reflet d'une gastronomie régionale riche et généreuse. Le cidre, issu de pommes fermentées, apporte une acidité légère et pétillante, tandis que le chouchen breton, une boisson alcoolisée à base de miel, ajoute une suavité incomparable.
Les ingrédients essentiels pour une recette réussie
Pour réaliser un poulet au cidre et chouchen digne des meilleures tables, il est crucial de sélectionner des ingrédients de qualité.
- 4 escalopes de poulet : choisir un poulet fermier pour garantir une chair tendre et savoureuse
- 30 cl de cidre brut : privilégier un cidre artisanal de bonne qualité pour une saveur authentique
- 4 cuillère à soupe de chouchen : opter pour un chouchen breton, idéalement artisanal, pour une touche sucrée et parfumée
- 1 oignon jaune
- Herbes aromatiques : thym, laurier, persil pour parfumer délicatement le plat
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre : selon votre goût
Ces ingrédients, combinés avec soin, feront toute la différence. Le choix du cidre et du chouchen est particulièrement déterminant, car ce sont eux qui infusent le plat de leurs arômes caractéristiques. En utilisant des produits régionaux, vous apportez une authenticité unique à votre recette.
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En outre, il est possible d'ajouter quelques légumes de saison pour enrichir le plat et le rendre encore plus nutritif. Des carottes, des champignons ou des pommes peuvent être intégrés pour varier les textures et les saveurs.
Étapes de préparation du poulet au cidre et chouchen
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Préparation des ingrédients
Commencez par découper le poulet en morceaux et émincer les oignons. Réservez le tout.
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Cuisson du poulet
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Une fois dorés, retirez-les et réservez.
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Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite le cidre et le chouchen, puis incorporez les herbes aromatiques.
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Cuisson finale
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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Finition
Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson et mélangez bien. Laissez encore mijoter quelques minutes avant de servir.
Le mijotage lent est essentiel pour que le poulet s'imprègne des arômes du cidre et du chouchen, tout en restant tendre et juteux. N’oubliez pas de goûter régulièrement votre préparation pour ajuster l'assaisonnement.
Le poulet au cidre et chouchen peut être accompagné de riz, de pâtes (tagliatelles, spaghetti) ou de pommes de terre, rôties ou en purée, qui se marieront parfaitement avec la sauce du plat.
Bon appétit, Kalon digor !
